7316. Guni's Duck

Mitt i allt längtar man bara
Efter en god anka.
En aning inspirerad från iranska köket.
Eller nåt.

Idag hittade jag några frysta lårben.
Dagens recept går helt på inspiration.

Hacka lök och ingefära.
Eller mixa i mixer.
Med litet färsk fänkål.

Lägg en rejäl skvätt olja i het gjutjärnsgryta.
I med lökröran.
Och några lagerblad.
Vitpepparkorn.
Svartpepparkorn.
Royal kummin.
Litet bockhornsklöver.
Några lagerblad.
Litet hackad chili.
Rör och låt sjuda litet

2 stora tinade anklår,
som du delar itu.
I med dem i grytan.
Och i med smör.
Persilja.
En rejäl skvätt granatäppeljuice
(koncentratet du köper i "iranska butiken",
dvs man pressar inte från frukt.. utan den är special
och används också för fesenjan - men då med valnötter).
Litet citronsaft.
(Obs. Absolut inget vatten!!)

På med locket.
Låt puttra.
Tillsätt stora klyftor av fänkål.
Som får puttra med.
Rör ibland.
Salta.
Tips: Koka en liten citronbit med i röran.
Koka tills köttet är helt mört
och släpper benen.

Enkelt att koka med en järngryta med lock!
Det sköter sig själv!
Långkok men lättkok.

Smaka av.
Krydda enligt behag.
- Eventuellt litet garam masala, mera lök..
Men jag lovar, det blir gott ändå.

Före servering,
i med en riktig rejäl skvätt grädde.
Kanske litet ghee om du har.

Mmm..

Serveras med blomkålsmos
(som fått koka i litet grädde).
Och en fräsch sallad.

Low Carb
HIgh Fat

Bättre än såhär blir det knappast.
Inte på länge.

Man ska vila på maten.
Helst på en mjuk soffa,
med hunden i fotändan.
Ända tills jazzen börjar..
på den lilla stadens jazzklubb.

Då kan man unna sig.
Ett glas rött.
Eller en kall bers.

(PS. Såsen som blir över,
får på inga villkor kastas!
Det är rena hälsokuren!
Så sätt den i frysen, eller
värm annat kött i den sen!)

7315. Och en nästan lika bra..

7314. En annan höjdare

Vissa saker är bra.
Andra helt oförglömliga.

Här är en musikfavorit.

7313. Mintchutney

Det som är bra,
vill man gärna dela med andra.
För glädjens skull.

Idag ska vi dela
Mintchutney.
Äts som kryddad sås,
till mat och på bröd,
eller bara i snålheten från sked.

En av mina indiska favoriter.

En dryg kopp:
Ingredienserna är enkla..

Skalade vitlöksklyftor.
Skalad ingefärarot.
En rejäl bunt finhackade myntablad.
Juice av en halv lime.
Vatten.
Salt och litet socker.
En aning ihopkokad tamarind om man har.

Det gröna mixas i mixer.
I med lime och vatten.
Kryddor.
Den som vill kan tillsätta litet grön finhackad chili.

Njut!

7312. Glimtar

Veckan har rusat.
Från lördag till lördag.
Från fest till allvar.
Djupdyk än hit och än dit.

Men Spåret har varit spikrakt.
Kantat av korrektur.
Och ännu mera rättelser.

Men några sidospår har det blivit.
Måndagkväll bjöd på indiska kryddor.
Tisdag på världens godaste chokladkaka,
som man inte fick äta.. bara dofta-smaka på.
Litet grann.

Onsdagkväll bjöd på glasyrer.
Inte på kakor, men väl på fat.
Fantasin rann lika bra som färgerna.

Torsdagen tändes ett ljus, mot allt våld.
Kvinnovåld, familjevåld och annat våld.
Ett ljus fick brinna ännu idag.
Mellan korrektur och budgeter.
Tiden tickar vidare.
Saken är viktig.
För alla är lika viktiga.
Lika värda.
Och en indisk sångerska bjöd
på torsdagkväll på hindisk folksång
och bollywood dunka dunka.

Fredagskvällen på en god bit mat.
Lever bestämt, med baconmos.
Och en gammal farbror,
fick sin doggybag,
för det såg jag han behövde.
Servitrisen fick plötsligt lika gott hjärta.
Det vankas jul..

Hela morgondagen
ska jag vara finlandsvensk.
Videoscreening á la National.
Ideer för rutor.
Runt längs våra kuster.

Och jag ska fira,
att jag avslutar,
ett kanske tioårigt kapitel.

Dags för litet nytt.
Både där och här.
Så går livet vidare.

Juldekorationerna i stadens brus
är vackra.. och livet rullar vidare.

Idag för 36 år sedan.
Blev jag mamma.
Då snöade det.
Stora vita flingor.
Och ett liten tös,
tittade på mig,
med stora nyfikna ögon.

Grattis Humlan!

7311. Livstecken

Jodå,
precis som Fingal Olsson,
- jag rör på mig,
alltså lever jag.

Men det är litet ensidigt liv.
Som till största delen av tiden
består av "spåret".

Men ikväll,
har jag glaserat lergods.
Och livsandarna har återvänt.
En smula.

Grått, blått, grönt och experiment.

Jag älskar stora fat.
Så då blir det så.

Stora, breda, platta, djupa.

Ett produktivt år.
Av fat passion
Har just gått halvvägs.

Man borde resa mera.
Leva mera.
Glasera mera.

7310. Liten festmeny

Förrätt

Snittar med litet saltröra
- Räkor, gravad röding, rom och rödlök
- Crem Fraiche, en klick majonnäs eller keso,
- salt, vitpeppar och dill - enligt behag
Smörstekta brödsnittar utan kanter.

Varmrätt

Tjälknöl på älgstek,
- Frusen stek,
in i ugnen på 75 grader i ca 12-14 h.
Ända tills visaren står på 65.
När knölen är klar,
häller man en kryddig het saltlag över.
Den får stå i 4 timmar och svalna i den.
Skärs i skivor.


Murkelsås

1 burk med murklor

3 lökar, olika sorter
smör
4 dl grädde
1 dl torrt vitt vin
litet köttspad fr ovan
smör, salt och peppar

Rotsaker i ugn
Rödbeta, morot,
kålrot, etc
- olivolja och salt

Sallad
På många slags blad,
rödlök,
litet (bröd)ost,
- dressing
olivolja, balsamvinäger,
honung, muskot,
salt, persilja, litet peppar.

Efterrätt

Vitchoklad på bär
olika bär ur frysen
litet riven mandelmassa
eller honung
riven vitchoklad
- portionsskålar i ugn,
serveras med grädde eller glass.