2987. Gretas överraskning

Gretas pepparkaksdeg.
Svällde.
Två dagar för länge.

Men blev
med små knep.
Utmärkta.
Skurna pepparkakor.

Och hälften blev en ljuv
pepparkakspaj..

Botten pepparkaksdeg.
Fyllningen en gräddfyllning
med apelsinsmak.

Självständighetspaj.

2985. Dansa vidare

Dansa
ni dockor..
medan ni är unga..

Dansa och njut
er rörlighet..

Dansa
ni dockor..
Njut musikens rythmer.

Inget är självklart.
Någonsin.

Dansa mina dockor,
till glädje och gamman.

Tids nog
får också ni sitta
och se på..

Dansa min docka
medan du vill dansa.

Tids nog.
Dansar man bara
med fingrar och tår.

Dansa
mina dockor.

Tids nog.
Möts vi på taket.

2984. Julpyssel och självständighet

Självständigheten.
En viktig dag.

Reflexion
över dåtid och nutid.
Hjältar och hjältinnor.
Som klarat av bravader.
Storverk.

Sånt,
som dagens nyhjälplösa
inte ens förstår.

Med ojämna mellanrum.
Föds nya tider.
I smärta och kaos,
och också någon gång
av empati och respekt.

Dagen ägnas varierat pyssel.
Sånt som skapar julen.

Litet städning.
Fram med den röda färgen.
Och sen doften av pepparkakorna.

Och litet speglingar,
från den finska balen.

Och en riktig knäckebrödssmörgås,
med inlagd strömming!

2983. Strömmingsinläggning

Gravad strömming heter det i Sverige.
Inlagd strömming i Finland.
Det är samma sak.

Inlagd strömming i Sverige
- det är något helt annat:-)

Och jag, jag övar litet.
Praktiskt.

Inför jul annandagen.
Då jag vill ha fullt hus.

Lager på lager.
X och Y
med barn och blommor.

Testar följande:

1/2 kg strömmingsfileer (avskinnade om man kan:-)
2 rödlökar, tunt skivade

Lag:
1 dl ättika 12%
4 dl vatten
litet turkisk hackad chile
2-3 klyftor vitlök strimlade
några kryddpepparkorn
litet vitpeppar
litet svartpeppar
litet rödpeppar
1 halv lime i små bitar
salt

Först ska allt dra.
Sen silar jag bort lagen.
Eller, rättare sagt, fiskar upp en första sats.
Senare en annan sats, för annan sås.

Slutliga kryddningen återstår.

Ett ögonblick bara..
Ska smaka innan jag fortsätter..

Återkommer med fortsättningen:

Det ska bli en dillhistoria.
Bland annat.
- - -

Fisken försöker man få skinnet av i tidigt skede.
Innan den åker i lagen..
Men ibland är jag inte så noga..
Jag brukar gnugga litet sen, när de legat i ättikan.
Det lossnar då med. Om än litet sämre.

Ta ett antal strömmingar ur blötläggningen.
(inte allt, man kan laga olika såser och laga litet
vartefter, fisken håller längre i ättikslagen än i den goda såsen).
- - - -

Sås 1 - Fräscht syrligt, starkt och gott

Rör ihop:

1 burk creme fraich
1 knippe hackad dill
litet olivolja
salt efter behag
två rivna vitlöksklyftor
Krama ur en halv lime
peppar av olika slag
rödlök i strimlor

Himmelskt gott!


Sås 2: Senapssmaker

3 matskedar Dijonsenap
1-2 matskedar vanlig senap
strösocker
honung
olivolja
soija
svartpeppar

hackad dill
och kapris
creme fraidhe
litet grädde

Rör om. Smaksätt.
Lägg i fiskarna

Här är tre andra möjligheter:

1msk grov senap + 1tsk dijon + 1 tsk söt senap + dill + senapsfrön
eller
4cm wasabi + 2-3 msk kapris + 1-2 msk hackad rödlök
eller
1 msk krossad vitlök eller 2-3 färskpressade klyftor + 2 cm finstrimlad purjo

Den med wasabin låter spännande.
Det har jag flera kilo av:-)

2982. Juurihoito

Glada musikanter
som har världen framför sig.
De får vi troligen, mycket sannokikt se
i ännu större sammanhang
så småningom.

Mycket trummor.
Fina gitarrsolon.
Rythm.
Lek och glädje.
Som smittar.

Nästan litet Creedensstämning.
På något sätt.

Musik
- kryddat med intellektuell kapacitet.
- intellektuell dialog, på flera nivåer.
Just detta är sällsynt.
Sevärt.

Sköna låtar.
Med mycket rythm.
Jazzigt - men ännu mer.

Juurihoito.
Jovisst.
Savolaxare.
Och en Kälviäbo.

Riktigt bra.

Lockade mig att skaffa ännu en CD.
Signerad och allt.
Tills de stiger ut i rymden.

Ska njuta när det blir städdags.

Energier på laddning.
Njutsam jazzookväll.

2981. Snabba alternativet

Skurna pepparkakor
Mosters och Recept nu

200 200 g smör
2 2 dl strösocker
knappt 1 knappt 1 dl sirap
2 2 tsk malen ingefära
2 2 tsk kanel
2 2 tsk nejlikor
1 1 tsk bikarbonat
2 2 dl sötmandel, skalad och grovhackad
ca 6 ca 6 dl vetemjöl
Ugn: 175°

1. Rör smör och socker vitt.

2. Tillsätt sirap, kryddor och bikarbonat, mandel samt det mesta av mjölet.

3. Arbeta degen på lätt mjölat underlag. Dela den och forma två rullar. Platta till rullarna, slå in den i plastfilm, lägg i kylen ett par timmar.

4. Skär tunna kakor av degen, lägg på plåt med bakpapper och grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter. Låt dem kallna på plåten

2980. Gretas

Gretas Gammeldags Pepparkaksdeg

3 kkp eller 350 g strösocker
1/2 kkp eller 100 g sirap
1 kkp eller 130 g vatten
1 msk bikarbonat
2 1/2 hg smör
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
10 1/2 kkp eller 700 g vetemjöl

Beredning:

Socker, sirap och vatten kokas upp, bikarbonaten iröres.
Varefter det hälles över smöret och kryddorna i ett fat och röres till det kallnat därpå mjöl inarbetas.
Degen får stå över natten.

Test:

Allt i grytan utom vetemjölet. Smältes på svag värme - länge.
Sen i med vetemjölet. Och litet bakpulver till. En lagom "snutt".

Det får stå tills på söndag.

Sen får vi se..
Vad det blev.