måndag 7 september 2009
2862. Kurskväll, indisk matlagning
Indisk matlagning,
blev det ikväll.
I tre timmar.
Med himmelska smaker.
Förrätt: Tomatsoppa.
- Färska röda vackra tomater
och vitlök en HEL vitlök..
och stjälkar eller blad av mynta
- allt ner i i vatten för att kokas upp.
- lök som bryns i olja,
tillsätt finhackade morötter, finhackad vitkål
- svart kummin, svartpeppar, koriander, muskotblomma, salt och socker.
Varmrätt: Kryddigt basmatiris - och kryddkokt kyckling
- Melonkärnor blötläggs i vatten, krossas i mixer.
- Hackad lök kokas brun i smör och olja
- Kycklingen tas från benen, marineras med yoghurt, kryddas.
- När löken är gyllenbrun, hälls melonkärnornas röra i..
rör flitigt.. Efter en stund sätts alla kycklingbitar i.
- Tillsätt INGET vatten.. Köttet innehåller 80 % vatten..
Låt koka sakta och rör om.
Efter en stund i hettan, avger kycklingen sin vätska ..
.. och kokar i eget spad. Spadet når upp över kycklingen (!)
Låt vattnet koka bort till hälften och krydda med garam masala..
- Riset sköljs.
- Häll kryddor (olika) i en kastrull med litet olja, låt svälla..
Häll sen på vatten.. ett glas för varje kopp ris..
Allt fräser upp och så häller man riset dit.
Sätter på lock och drar AV kastrullen.
- En sallad på färsk koriander, salladsblad, gurka.
Krama ur en citron och häll över just före att man ska äta.
Rör om.
Servera.
Njut.
Att gå på kurs i indisk matlagning är en fröjd!
För doft och smak.
Och sen är det också vackert!
Lärorikt trevligt.
I gott sällskap.
lördag 5 september 2009
2861. Det ljuvaste
Den allra ljuvaste
glädjen..
kom idag från fler än två håll.
En liten glad kille,
med blå blick och livstro.
Ett fång blommande vita liljor.
Bedövande dofter och ljuvhet.
En viss modig stadsbo
som lärt sig köra slåttermaskin.
En auktion med mycket "varierat"
fylld med köpglada munsalabor.
En skål röda mogna vinbär.
Och några plantor fulla med tobater.
En röjning av gammalt gräs,
buskar och en vass och bra häcksax.
Och en frisk vind,
över ett moget landskap.
Och en skål kanelbullar,
av rara grannar.
Kaffekopp,
på verandan.
Det finns mycket,
man kan vara glad över.
2860. Mellan himmel och jord
Det blev
en rik dag.
En lång dag.
Väl förvaltad.
Av alla ytterligheter.
Som fått vänta.
På rätt tidpunkt.
Imorgon,
ska ryggen få vila.
Om det inte blåser.
Ska jag vara jordnära.
Och elda brasa.
Utomhus.
Och lukta rök.
Och lufsa omkring.
Med nya visioner.
fredag 4 september 2009
2856. Negativt laddade molekyler?
Specialbröd - för hälsan.
Surdegsbröd.
Goda molekyler!
Jag bakar det inte själv.
Men jag äter det,
hver dag.
I smyg,
har jag kollat recepten.
Och jag har också "Lånat" ett.
Från nätet.
Skulle ju gärna vilja prova.
Nångång.
SURDEG!
Dag 1 kväll
1 1/2 dl ljummet vatten
1 tsk honung
80 g/1 1/2 dl rågmjöl
Rör ut honungen i det ljumma vattnet. Blanda sedan i mjölet tills alla klumpar har löst sig. Täck med plast och låt skålen stå på ett varmt ställe.
Dag 2 morgon
1 dl ljummet vatten
50 g/1 dl vatten
Värm upp en ny skål. Blanda ljummet vatten och rågmjöl i skålen med degen från kvällen innan. Häll över blandningen i den nya varma skålen. Täck med plast och låt skålen stå varmt.
Dag 2 kväll
1 dl ljummet vatten
50 g/1 dl rågmjöl
Upprepa samma procedur som innan
Dag 3 morgon
1 dl ljummet vatten
50 g/1 dl rågmjöl
Upprepa samma procedur som innan
Dag 3 kväll
Nu bör surdegsgrunden vara klar. Den färdiga grunden ska bubbla lite och lukta lite syrligt. Om den inte har kommit igång ännu så kan du låta den stå till dagen därpå.
Chiabatta
35 gr jäst
5 dl vatten
0,5 dl olivolja
725 gr vetemjöl special
1 dl surdeg
2 msk salt.
Blanda 4 dl ljummet vatten och allt utom jästen. Bearbeta i 10 minuter till en deg som släpper bunken. Ljumma 1 dl vatten och rör ned jästen. Blanda samman allt och bearbeta i ytterligare 10 minuter. Låt vila övertäckt i 10 minuter.
Kavla eller tryck ut degen till plåtstorlek. Mjöla, lägg degen på plåten och mjöla ytterligare på degen. Täck över med plast och låt jäsa i 2 timmar.
Dela degen i bitar med vass kniv. Vänd försiktigt bitarna så att den mjöligaste sidan kommer uppåt. Placera bitarna på en plåt och grädda 225 grader i ca 20 minuter
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)