7267. Syrade gurkor

Så kom turen
till frilandsgurkorna.

I år testas de som syrade.
Alltså INGEN ättika.
Bara salt, vatten och kryddor.
Och vassla.
- För att få sprutt på rätta krumelurerna.

Så ett dygn nu
har de legat och väntat,
helt beströdda med havssalt.
(då blir de knapriga, sägs det).

Sen borstar man bort saltet.
(som smält i botten)

Varje en "pickas" med en nål.
Jag har en fiskhållare som passar utmärkt.
Pickandet gör att de inte blir mjuka inuti.
Sägs det.

Gurkorna varvas
i en glasburk med lock.
Hela som de är.

i burken sätter jag dillkronor.
Några vitpepparkorn.
Senapskorn.
Lagerblad.

Vinbärsbladen har jag inga - just här.
Körsbärsblad ska också gå.
Men jag skippade det.

Så skalade jag vitlökar i skivor.
La i litet senapsfrön.
Och pepparrotsbitar.
Och jag kunde inte hålla mig.
Litet turkisk röd ströchili.

På med svalnad vattenlag
gjord på:
2-3 tsk salt på en liter vatten.
Och litet socker i.

Sen häller man det på gurkorna.
Och sparar litet utrymme för en skvätt vassla,
avrunnen vassla ur vanlig naturell yoghurt.

På med en plastfolie och sen ett lock på.

Burken,
ja det är en helt vanlig glasburk.

I tre dagar ska den stå framme.
Sen är det dags för kylskåpet.

Och lagom till lillaljul..
Då ska vi smaka.

Visst - mina burkar får stå på en bricka.
Ifall det bubblar över.
Dehär första bubbeldagarna.
Sen är det lugnt.

Försöka duger.

7266. Frysa in tomater

Skördedag
i växthuset..

Idag plockade jag ner dem.
Alla tomaterna.
Gröna och gula och röda.
De runda, och de åttkantiga.

Eftersom man inte hinner
göra goda rätter,
med så många tomater,
på så kort tid.

Så gör jag som jag fick tips.
Fryser in dem.

Precis som med selleri!
Det går lika bra!

De är lika goda i såser, soppor och pastor..
Som de färska.

Bon apetit.

7265. Mjölksyrade morötter

Så var det dags..
små och stora morötter,
direkt ur jorden för tvättning.
Skrubbning och skrapning.

Och sen grovt rivet.
Det blev en hel del..

Sen blandat med riven gul lök.
Hackade lökstjälkar.
Några dillkronor.
Litet grovriven vitkål.
Senapskorn.
Korianderkorn.
LItet turkisk röd chili.

Väl blandat
och hårt stampat..

Fick det en dos vassla.
Och sen en kall saltlösning.
Ca 2-3 tsk på en dryg liter vatten.

Några färska bitar,
pepparrot..

Och sen i med några assietter
som tyngd.

Experimentet har börjat.
Nu ska allt stå varmt.
I tre dagar.
Sen i kylen i några veckor.

Provsmakade litet..
Det här blir spännande.

7264. Mjölksyresats på Surkål, på två sätt

Ett vitkålshuvud men två recept.

Riv först hela huvudet.
Riv i några vitlöksklyftor.
Och en stor lök.
Litet hackad purjo.

Man kan också krydda
med kummin.
Enbär.
Äpple.
Lagerblad.
Morötter.

Men det gjorde inte jag.

Jag delade upp allt
tätt packat i två olika jäsburkar..
Sen när det jäst,
flyttar jag över innehållen.

I första burken, ska det jäsa.
Det är "jäskrukan",

Sen när det jäst..
flyttar man över satserna
till själva förvaringsburkarna.

Om man nu inte har en riktig jäskruka..
Som kan ha alla rollerna.

Vilket jag inte har.
Än.

Den ena jäsburken,
får sin start på vassla.
Den andra på saltat vatten.

Jag ska jämföra.
Nämligen.
Smaken.

Smak, kvalitet.
Och process.

Så nu står de där på bänken.
Det varmaste stället jag har.
I åtminstone tre dar.

Överst i burken, ett kålblad och en tyngd.
Men mycket rum finns ovan ytan.. att bubbla på.
Så glasburkarna är halvfulla.
Bubblet ska också ha plats.

I morgon ska jag ska jag gräva upp en pepparrot.
Det lär vara bra bakteriepolis.
Den ska ligga överst.
Och sortera fram rätt slags mikrovärld.

I tre dagar ska det stå varmt.
Då ska jäsningen starta.
Sen ska det stå litet svalare.
Jäsningen ska ske sakta
i 3-4 veckor.

Och sen in i kylskåpet.
Då stannar processen.
På grund av kylan.

Och om en månad
är den klar.
God och saftig.
Ska vi tro.

En tesked surkål,
innehåller lika mycket goda krumelurer,
som en hel liter yoghurt.

Magen behöver den.
För att orka med.

Kroppen behöver det,
för att få rätt ph.
Vitkål är bra mot välfärdssjukdomarna.
Allt från allergier till reuma, migrän, högt blodtryck,
för att inte tala om cancer och diabetes..

Blir satsen bra,
ska jag göra mig en stor keramikkruka.
Till jäsningskärl.
Med vattenlås.

Ett mål.
På lerans hobbytimmar.

7263. Röding i stekpannan

Färsk röding.
Färska grönsaker.
Nyupptagen potatis.

Höstmåltid som görs med glädje..

Fisken:
Skär ut fileerna, men låt skinnet sitta kvar.
(Koka buljong för kommande dagar på resterna)
Bryn smör i stekpannan.
Hacka lök, några vitlöksklyftor och dill.
Salta, vitpeppra.
Stek på båda sidorna.

Sallad:
Börja med en skvätt ättika.
Rör i en dryg tesked honung.
Peppra, salta,
Rör i hackade basilikablad.
Och olivolja.
Hacka grönkål i tunn strimlor.
Och skär rödlök i tunna ringar.
Tillsätt litet rucola,
finhackad purjo.
Några små delade tomater.

En sås på gräddfil
med pressad vitlök,
litet salt och olivolja.
Hackad dill och gräslök.

Serveras till kokt potatis.

Smaklig måltid.

7262. Bästa salladen denhär veckan!

Den absolut läckraste
grönaste rödaste och smakfullaste salladen..
Bjöd Sesam på..
Ett indiskt place här i lilla Jakobstad.

Finstrimlad grönkål.
Ananasbitar som fått ligga i rödbetsspad.
Röda granna lingon.

Hösten kan bjuda på mycket.
Men dehär var en vitamindos.

Grönkål.
Ananas.
Rödbetssaft.
Lingon.

C-vitamindosen var fullkomlig.

7261. En BRA vecka

En BRA vecka är till ända.
Ja, förra var inte heller så dum.

Arbetet har gått med flow.
Det tackar jag universum för.
Som satt alla stjärnorna på plats.

Plus att alla födelsedagar och
alla biorythmer på alla människor
som stämde med varandra.

Jag var enbart en puzzelbit.
Iakttagare, transformator..
kanske ibland koordinator..

Det var en BRA vecka det.

Höjdpunkten var ändå vid lerfatet.
Den stora runda formen som jag äntligen hittat.
Och mönstret som ska ge ytan sin charm.

5 år tog det bara..
- av OSJÄLVISKT själviskt tänkande och sökande.

Men den som letar den söker.
Och kanske man finner.

Hoppas det håller.
Bränning och glasyr.
Om det VET vi inget.

Livets lagar är outgrundliga.
Ibland pazzar puzzlet!

Och loppiset gav mig igår..
Ett zuperfynd!

En fruktpress.. för tio euro.
Som kostar 160 mynt i realtid.
Nu ska här köpas granatäpplen,
fulla av härliga beska antioxidanter!

Och en ful snygg sak.
Som jag bara inte kunde gå förbi.
Ful eller snygg.
Helt omöjligt att säga..
Men den är kopparfärgad...
fast superblank..
ser ut som en ros..
och ska hålla ett rundaktigt ljus.

Ja, jag vet.
Ni skulle aldrig ha köpt denna "grej".
Tack för det!

Ikväll brinner ljuskaskaderna.