7273. Fermentering

Jodå,
fermenteringen går bra.
Inga extra bubblor,
ingen missfärgning.
Inga dåliga överraskningar.

Om några veckor.
Blir det provsmakning!

Och ikväll
har jag försökt dega ihop en keramik pot.

En jäskruka!
Blir den bra gör jag säkert fem.

För ska man laga,
ska man laga många.
Krukor. Inläggningar.

Man har ju många grönsaker.
Flera sorter.
Det är ju pointen.
Att få dem skonsamt sparade.
Enzymerna - det levande är grejen.
Vitaminer och mineraler följer med på köpet.
Lättsmälta.

Sparade i vintrar och kanske år.

För när man börjar vill man inte sluta.
Så kul är det.

Att mjölksyra grönsaker.

En fröjd att se alla burkarna!
Etiketterna..
Färgerna.
Det är en skön process,
av dels snabbhet.
Dels tid.

Passar mig.

Jag hade en gång en båt.
Jag hade en gång också - en jordkällare.

Allt kommer inte i rätt ordning bara.
Men hyllorna får lov - att räcka till!

7272. Jeppis Jazzfestival

Ett unikt fenomén
Jeppis Jazz..

Unga och gamla
vid samma musikpump.
Många jammare,
många lyssnare.

Varje torsdag,
jam eller session.

Och i september
en festival,
med många scener,
hela staden ljuder upp.

Torsdagkväll - igår - startade det.
På söndag avslutas det.
Då har vi hört massor
av begåvningar.

Och många olika stilar.

Jazzoo rf.
heter arrangören.
För höstens örongodis.

Tack, säger vi!

Så nu njuter vi.
JeppisJazz!!

7271. Triggade typer

En del typer,
är liksom triggade..

Att bara gnälla, skälla och vara elaka.
Det är verkligen synd om dem.
De är olyckliga människor.
Som fått fel feedback.
Och för det vidare.

Tur att de är så få!

De påminner mig
om en hund..

Voff Voff och Morr Morr..
Eller ska man säga.. mera Bjäbb.

Mycket klipp för litet ull,
säger man på landet.
Såna får känns krävande.

Men vem bryr sig om sådana
som skriker jämt och för allting.

Tyvärr så "skriker de sönder"
de hälsosamma barriärerna..

Sånt som har att göra med respekt.
Hänsyn och tolerans.

Man börjar se dem över huvudet.
Det blir liksom enklast så.

Ibland får man tillfället,
att studera dem.
Och förbryllas.

7270. Viktigt om mat..

Det handlar inte om smak.
Det handlar om innehåll.

Gärna får det smaka bra.
Mycket och annorlunda.
Men mat MÅSTE ha innehåll.

Kolhydrater.
Proteiner.
Oljor.
Fetter.

ENZYMER!

Vitaminer.
Mineraler.
Spårämnen.
Antioxidanter.

Allt av olika slag.
Molekyler.

Som bygger.
Framhäver.
Skyddar.
Nätverkar.
Utvecklar.

Därför ÄTER vi.
Därför FINNS vi.
Därför ÄR vi.
Reproducerar vi..

Att föra denna kunskap vidare.
Generation, efter generation.
Det är viktigt och oåterkalleligt.
Därför skriver vi.

Därför finns vi.
Transformationens roll.
Är viktigare för människans vara.
Här på jorden.

Finns vi.
Lever vi.
Reproduceras vi.

Vi behöver inte äta mycket.
Men mångsidigt.
Det är nog pointen.

Smart food.
Kärnor, frön, skal, grönt.
Rötter, blad..
Fruktkött, kött..

Gärna så rått som vi tål.
Mjölksyrat, kokt och stekt.

Sen kommer detdär med smaken..
Genom örter..
som också innehåller allt detta.
En hel vetenskap.
Enkelt men nyttigt.
Thats it.

Äkta, viktiga. Rena.

Viktigt att "allt är med"..

7269. Enkel plommonsylt

Enklare
kan det inte bli..

1/2-1 dl vatten.
Kastrullen full av vackra hela plommon.
När det kokat en stund,
- det sköter sig själv på svag värme..
Låt det koka ordentligt..
rör och rör så kärnan kommer löst.

Koka litet till, gärna med litet kanelstång.
Och mera vatten.
Och några stjärnanisar..
som ger djup i smaken..
Koka tills ..
- tills du ser kärnorna bli lösgjorda ordentligt.

Häll sen allt i annan kastrull,
genom en grovmaskig sil.
Låt rinna av men rör ändå med slev
tryck ner så mycket fruktkött du får.
Kärnorna förblir i silen.

Koka sen litet socker i sylten.
Innan det är dags för att få sylten på burk.

Det som blir över..
Kärnorna..i silen..med diverse fruktspad.

Koka det i litet vatten,
ordentligt länge..!
Vilket betyder att de får smak.

Smak av plommonsaft.
En egen smak.

En mycket egen smak.
Med kanel och stjärnanis.

Sen får det koka ihop,
med litet socker.

Och sen på flaska eller burk.

Men jag undviker konserveringsmedel.
Så allt hamnar nog i frysen.

Ljuvlig saft
och ljuvlig sylt!

7268. Plommonskönhet

Finns det något vackrare.
Än en korg nyplockade plommon.
Nyplockade bär.
Eller nyplockade jordgubbar.
Eller.. nyplockade kantareller?

När livet sprudlar.
Liksom.

Igår - sen kväll,
plockade jag mina plommon,
i halvskymning.

Lilafärgade ligger de där.
I korgen.
Över tre liter.
- från ett litet träd!
Inte illa.

Kanske 100.000 bin
inverkar?

Men ikväll,
kokar jag gelé eller sylt.
På nästan alltsammans.

För att få med
alla färgers molekyler.
Alla antioxidanter..

Färgteorin följer också antioxidanternas.
De byter uppdrag.
Allt efter färg.

Så idag är det de gredelinas tur.
- Jag hinner ju inte äta alla färska.

Finns ingen återvändo.

Men det är gott på glass!

7267. Syrade gurkor

Så kom turen
till frilandsgurkorna.

I år testas de som syrade.
Alltså INGEN ättika.
Bara salt, vatten och kryddor.
Och vassla.
- För att få sprutt på rätta krumelurerna.

Så ett dygn nu
har de legat och väntat,
helt beströdda med havssalt.
(då blir de knapriga, sägs det).

Sen borstar man bort saltet.
(som smält i botten)

Varje en "pickas" med en nål.
Jag har en fiskhållare som passar utmärkt.
Pickandet gör att de inte blir mjuka inuti.
Sägs det.

Gurkorna varvas
i en glasburk med lock.
Hela som de är.

i burken sätter jag dillkronor.
Några vitpepparkorn.
Senapskorn.
Lagerblad.

Vinbärsbladen har jag inga - just här.
Körsbärsblad ska också gå.
Men jag skippade det.

Så skalade jag vitlökar i skivor.
La i litet senapsfrön.
Och pepparrotsbitar.
Och jag kunde inte hålla mig.
Litet turkisk röd ströchili.

På med svalnad vattenlag
gjord på:
2-3 tsk salt på en liter vatten.
Och litet socker i.

Sen häller man det på gurkorna.
Och sparar litet utrymme för en skvätt vassla,
avrunnen vassla ur vanlig naturell yoghurt.

På med en plastfolie och sen ett lock på.

Burken,
ja det är en helt vanlig glasburk.

I tre dagar ska den stå framme.
Sen är det dags för kylskåpet.

Och lagom till lillaljul..
Då ska vi smaka.

Visst - mina burkar får stå på en bricka.
Ifall det bubblar över.
Dehär första bubbeldagarna.
Sen är det lugnt.

Försöka duger.